ধুলা, নখ, চুল, গ্লাস, গহনা, মেটাল ও পোকামাকড় হচ্ছে জীবাণু ছড়ানোর মূল উৎস। খাবার খাওয়া বা তৈরির আগে সাবান ও পানি দিয়ে ২০ সেকেন্ড সময় নিয়ে হাত ধুয়ে তা শুকিয়ে নেওয়া। অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল সাবান ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকা উত্তম।

৬০% অ্যালকোহল দেওয়া স্যানিটাইজার ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে স্যানিটাইজার কীটনাশক ও ভারী ধাতু নির্মূলে কার্যকরী নয়।

কাঁচা দুধ খাওয়া বেশ ঝুঁকিপূর্ণ। তাই সফট চিজ খাওয়া থেকে বিরত থাকা উত্তম।

খাবার ৭৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রার উপরে রান্না করতে হবে। অর্থাৎ মাছ ও মাংসের মাঝের সবচেয়ে পুরু অংশে কোনো গোলাপি রং থাকবে না এবং কোনো স্বচ্ছ রস বের হবে না। ডিমের সাদা অংশ ও কুসুম দৃঢ় হবে, তরল হওয়ার প্রবণতা থাকবে না।

দুধ গরম করলে সেটি টগবগ করে ফুটতে থাকবে। খাবার রান্না করার পর যদি ৩২ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রার উপরে এক ঘণ্টার বেশি বাইরে থাকে, তাহলে সেই খাবার সঙ্গে সঙ্গে ফ্রিজে রাখতে হয়। এ খাবার ফ্রিজে দুদিন পর্যন্ত রাখা যাবে এবং পুনরায় খাওয়ার জন্য শুধু একবার ফ্রিজ থেকে বের করা যাবে।

খাওয়ার আগে অবশ্যই সম্পূর্ণ খাবার ভালোভাবে গরম করে ২৪ ঘণ্টার মধ্যে খেতে হবে। মাইক্রোওয়েভে খাবার রান্নার সময় খাবার ঢেকে দিতে হবে। টিনজাত খাবার খাওয়ার আগে তার ঢাকনা ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। প্রোটিন, অক্সিজেন ও পানি বেশি এমন কোনো খাদ্যকে পিএইচ ৭ বা নিউট্রালে ৮ থেকে ৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ২০ মিনিট রেখে দিলে জীবাণু বেঁচে থাকতে পারে। তাই এসব বিষয়ে সচেতন হতে হবে।