কেউ বলে মাষকলাইয়ের জিলাপি, কেউ আমৃত। রোজা শুরু হলেই শেরপুর শহরের ঘোষপট্টির (গোয়ালপট্টি) মিষ্টির দোকানগুলোতে মাষকলাইয়ের জিলাপির কদর বাড়ে। রোজাদাররা বলেছেন এই মচমচে রসালো জিলাপি ইফতারে প্রশান্তি দেয়। ঘোষপট্টিতে এই জিলাপি বানানোর সময় বিকালে জিলাপির ম-ম গন্ধ রোজাদারদের প্রলুব্ধ করে ও ভিন্ন এক পরিবেশের সৃষ্টি হয়। বেলা যতই পড়তে থাকে দোকানগুলোতে মাষকলাইয়ের জিলাপির ক্রেতার ভিড় ততই বাড়ে। গরম গরম এই জিলাপি খুব মজাদার, ঠান্ডা হলে স্বাদ তেমন থাকে না। তাই বিকালের দিকে সবাই হুমড়ি খেয়ে পড়ে গরম জিলাপি পেতে। জানা গেছে, মাষকলাই ধুয়ে, কালো খোসা ছাড়িয়ে রোদে শুকিয়ে আবার ভিজিয়ে পাটায় বেটে গুঁড়া করা হয়। এই গুঁড়ার সঙ্গে পরিমাণমতো চালের আটা মিশিয়ে নিতে হয়। গুঁড়ার মিশ্রণকে পাতলা কাই করে উচ্চমাত্রার গরম তেলে ভাজা হয়। জিলাপির প্যাঁচে গোলাপ ফুলের মতো রূপের এই জিলাপি তেলের মধ্যে এক সময় সোনালি বর্ণ ধারণ করে। এই সোনালি বর্ণের জিলাপি চিনির শিরার মধ্যে কিছুক্ষণ রেখে দিলেই হয়ে যায় সুস্বাদু জিলাপি। কেউ কেউ এই পদ্ধতিতে এখনো এই জিলাপি বানায় আবার কেউ কেউ রেডিমেড পাওয়া কলাইয়ের গুঁড়া ব্যবহার করে। ক্রেতারা বলেছে হাতে বানানো গুঁড়ার জিলাপিই মজা। গত বছরও ১৬০/১৭০ টাকায় প্রতিকেজি জিলাপি বিক্রি হলেও এখন ২০০ টাকা। ঘোষপট্টির ব্যবসায়ীদের দাবি সব জিনিসের দাম বেড়ে যাওয়ায় এই জিলাপির দামও বেড়েছে। রোজাদারদের পছন্দের তালিয়ায় এই মাষকলাইয়ের জিলাপি থাকে। সারা বছর এই জিলাপির সামান্য চাহিদা থাকলেও রোজায় চাহিদা থাকে তুঙ্গে। রোজায় প্রতিদিন মণ দশেক মাষকলাইয়ের জিলাপি এই ঘোষপট্টি থেকে বিক্রি হয়। ঘোষপট্টির শীর্ষ মিষ্টি ব্যবসায়ী নন্দ গোপাল মিষ্টান্ন ভান্ডারের স্বত্বাধিকার ভোলানাথ ঘোষ ও প্যারি মোহন মিষ্টান্ন ভান্ডারের মালিক পাপেল ঘোষ বলেছেন, রোজাদারদের বিবেচনায় এই মাসে বিশেষ দৃষ্টি দিয়ে পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতাসহ অতি সাবধানতার সঙ্গে এই জিলাপি বানানো হয়।
শিরোনাম
- আওয়ামী লীগ নিষিদ্ধের দাবিতে গণসমাবেশে ছাত্রজনতার ঢল
- বিলবাওকে গোলবন্যায় ভাসিয়ে ফাইনালে ম্যানইউ
- সীমান্তে যুদ্ধাবস্থা: অনির্দিষ্টকালের জন্য স্থগিত আইপিএল
- ভারতের ৭৭ ড্রোন ভূপাতিতের দাবি পাকিস্তানের
- পাকিস্তান-শাসিত কাশ্মীরে হামলায় নবজাতকসহ নিহত ৫
- শ্রীলঙ্কায় সামরিক হেলিকপ্টার বিধ্বস্ত, নিহত ৬
- যমুনার সামনেই জুমা পড়লেন আন্দোলনকারীরা
- যে কারণে গভীর পর্যবেক্ষণে ভারত-পাকিস্তানের যুদ্ধবিমান, রয়টার্সের বিশ্লেষণ
- আওয়ামী লীগ নিষিদ্ধের দাবিতে বিক্ষোভ, তৈরি হচ্ছে মঞ্চ
- রাফাল যুদ্ধবিমানের ধ্বংসাবশেষ সরিয়ে ফেলেছে ভারত, প্রমাণ পেয়েছে বিবিসি
- সীমান্তে যুদ্ধাবস্থা: শত শত মানুষকে সরিয়ে নিলো ভারত
- খায়রুজ্জামান লিটনের সাবেক এপিএস স্বেচ্ছাসেবক লীগ নেতা টিটু আটক
- উত্তেজনা চরমে: পাকিস্তানের পক্ষে বার্তা দিলেন এরদোগান
- ‘সিনেমা’ থেকে ‘বাস্তব’ জগতে ফিরে আসুন, ভারতকে পাকিস্তানের আহ্বান
- ইংলিশ দলে ডাক পেলেন রিউ
- ভারত-পাকিস্তান সংঘাত ‘আমাদের কোনও বিষয় নয়’ : যুক্তরাষ্ট্র
- এল-ক্লাসিকোর রেফারি চূড়ান্ত
- পাকিস্তান থেকে সরিয়ে যেখানে হবে পিএসএল
- সেলিনা হায়াৎ আইভী গ্রেফতার
- অন্তর্বর্তী সরকারের প্রথম দায়িত্ব ছিল আওয়ামী লীগকে নিষিদ্ধ করা : নাহিদ
রসালো মচমচে মাষকলাইয়ের জিলাপি
শেরপুর প্রতিনিধি
প্রিন্ট ভার্সন
টপিক
এই বিভাগের আরও খবর
সর্বশেষ খবর
পাকিস্তানের পাল্টা হামলায় সম্পূর্ণ ‘ব্ল্যাকআউট’ জম্মুতে পরপর বিস্ফোরণ, দাবি ভারতের
১৬ ঘণ্টা আগে | পূর্ব-পশ্চিম
পাকিস্তানের ড্রোন, ক্ষেপণাস্ত্র ও বিমান প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা নিষ্ক্রিয় করার দাবি ভারতের
২২ ঘণ্টা আগে | পূর্ব-পশ্চিম
সত্যিই কি পরমাণু যুদ্ধে জড়াবে ভারত-পাকিস্তান? যা ছিল পুরনো মার্কিন গবেষণায়!
২০ ঘণ্টা আগে | পূর্ব-পশ্চিম
