বাজারে দু’রকম রঙের ডিম পাওয়া যায়। সাদা আর বাদামি। অনেকেই ভাবেন যে কোন ডিম কিনবেন! বলা হয়, বাদামি ডিমের গুণ বেশি। তাই অনেকেই হাল্কা বাদামি বর্ণের ডিম কিনে থাকেন। তবে আদৌ কি এই ডিমের পুষ্টিগুণ বেশি?
ডিমের খোলার রঙ বদলে আদৌ কোনও লাভ হয় কি না, বিষয়টি নিয়ে গবেষণা করেছেন বিশেষজ্ঞরা! গবেষণায় জানা গেছে, বাদামি বা লালচে রঙের ডিমে ওমেগা-থ্রি কিছুটা পরিমাণে বেশি থাকে। কিন্তু সেই বাড়তি ওমেগা-থ্রি-র পরিমাণ অত্যন্ত নগন্য। ফলে তার জন্য আলাদা করে বাদামি ডিম খাওয়ার কোনও মানে হয় না।
পুষ্টিগুণের বিষয়ে গবেষণা বলছে, দু’ধরনের ডিমেই পুষ্টিগুণের মাত্রা সমান।
সেক্ষেত্রে প্রশ্ন উঠছে, এই দু’ধরনের ডিমের রং আলাদা কেন? গবেষণাপত্র অনুযায়ী, এটা পুরোপুরি নির্ভর করে মুরগির জিনের ওপর। স্বাদের বিষয়ে বলা হয়েছে, যে কোনও দু’টির ডিমের স্বাদই আলাদা হতে পারে। তার সঙ্গে খোলার রঙের কোনও সম্পর্ক নেই। সূত্র: মেডিকেল নিউজ টুডে
বিডি প্রতিদিন/কালাম
