রমজান মাসে শরীরের বিপাকীয় ম্যাটাবলিক কার্যক্রমে কিছুটা পরিবর্তন আসে। পরিবর্তন আসে আমাদের জীবনযাত্রায়ও। তাই রোজার সময় সঠিক খাবার নির্বাচন করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। রোজার খাদ্যাভ্যাস সম্পর্কে বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা নিম্নে দেওয়া হলো-
সাহরি :
দীর্ঘস্থায়ী শক্তির উৎস কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেট কেন দরকার?
১। কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেট ধীরে হজম হয় এবং রক্তে গ্লুকোজের স্থিতিশীল মাত্রা বজায় রাখে।
২। এগুলো ধীরে শক্তি মুক্তি দেয়, যা সারা দিন কর্মক্ষম থাকতে সাহায্য করে।
প্রোটিন ও ফাইবার কেন প্রয়োজন?
১। প্রোটিন (যেমন- ডিম, দই, মুরগি, ডাল) পেশির গঠন বজায় রাখে ও দীর্ঘক্ষণ পেট ভরিয়ে রাখে।
২। ফাইবার (যেমন শাকসবজি, ছোলা, ফল) হজমশক্তি বাড়ায় এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে।
পানি ও ইলেকট্রোলাইট কেন গুরুত্বপূর্ণ?
১। পানি ও খনিজ উপাদান (যেমন ডাবের পানি, লেবুর শরবত) শরীরকে হাইড্রেটেড রাখে এবং পানিশূন্যতা প্রতিরোধ করে।
২। সাহরিতে পর্যাপ্ত পানি না পান করলে দিনের বেলা মাথা ঘোরা, দুর্বলতা ও রক্তচাপ কমে যেতে পারে।
ইফতার :
দ্রুত শক্তি পুনরুদ্ধারে খেজুর কেন উপকারী?
১। খেজুরে সহজে হজমযোগ্য গ্লুকোজ থাকে, যা দ্রুত রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে শক্তি পুনরুদ্ধার করে।
২। এতে পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম ও ফাইবার থাকে, যা স্নায়ুতন্ত্র ও হজমে সাহায্য করে।
হালকা ও তরল খাবার কেন প্রয়োজন?
১। দীর্ঘসময় খালি পেটে থাকার পর হালকা ও সহজপাচ্য খাবার (যেমন ডাবের পানি, লেবু-গুড়ের শরবত, ফল) খেলে হজমতন্ত্র স্বাভাবিকভাবে সক্রিয় হয়।
২। সরাসরি ভারী বা ভাজাপোড়া খাবার খেলে অ্যাসিডিটি ও বদহজম হতে পারে।
ছোলা ও প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবার কেন ভালো?
১। ছোলা, দই, ডাল, মাছ বা মুরগি শরীরে প্রোটিন ও প্রয়োজনীয় অ্যামাইনো অ্যাসিড সরবরাহ করে, যা পেশি শক্তিশালী রাখে।
২। ছোলায় কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) রয়েছে, যা ধীরে গ্লুকোজ নিঃসরণ করে এবং ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখে।
ভাজাপোড়া ও অতিরিক্ত মিষ্টি কেন ক্ষতিকর?
১। অতিরিক্ত তেলযুক্ত খাবার হজমে সমস্যা তৈরি করে এবং রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল এলডিএল বাড়ায়।
২। অতিরিক্ত চিনি যুক্ত খাবার (যেমন জিলাপি, রসগোল্লা) রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়িয়ে দেয়, যা পরে কমে গিয়ে ক্লান্তির সৃষ্টি করে।
রাতের খাবার :
পরিপূর্ণ পুষ্টির ভারসাম্য কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন ও ফাইবার কেন দরকার?
১। লাল চালের ভাত, আটার রুটি, ডাল, শাকসবজি, মাছ বা মাংস খেলে শরীর প্রয়োজনীয় পুষ্টি পায়।
২। ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার হজম সহজ করে ও শক্তি ধরে রাখে।
রোজার সময় শরীরের ডিটক্সিফিকেশন :
১। দীর্ঘসময় না খেয়ে থাকার ফলে শরীর নিজেই টক্সিন বের করে দেয় (Autophagy)।
২। এটি কোষগুলোর পুনর্গঠন ঘটিয়ে বার্ধক্য কমায় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি :
রোজা শরীরে ইনসুলিনের কার্যকারিতা বাড়ায়, যা টাইপ-২ ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সহায়ক।
স্নায়ুতন্ত্রের উন্নতি :
রোজার সময় ব্রেন-ডেরাইভড নিউরোট্রফিক ফ্যাক্টর (BDNF) নামে একটি প্রোটিন বাড়ে, যা মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়ায় এবং মানসিক চাপ কমায়।
লেখক : পুষ্টিবিদ, ল্যাবএইড, গুলশান, ঢাকা।
বিডি-প্রতিদিন/আব্দুল্লাহ
