‘গতানুগতিকভাবে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের ফলে ৩৫ শতাংশ পর্যন্ত খাদ্য নষ্ট হচ্ছে। যা দিয়ে প্রায় সোয়া ৪ কোটি মানুষের খাদ্য ঘাটতি পূরণ করা সম্ভব। তাই আধুনিক উপায়ে খাদ্য প্রক্রিয়ার কোনো বিকল্প নেই।’ বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ে (বাকৃবি) অনুষ্ঠিত ‘সকলের জন্য নিরাপদ ও পুষ্টিকর খাদ্য নিশ্চিতকরণে ইউএন ফুড সিস্টেম সামিট-২০২১’ মুক্তসংলাপে এমন পরিসংখ্যান উঠে আসে। গতকাল সকালে ভার্চুয়াল এ অনুষ্ঠানের আয়োজন করে বাকৃবির ফুড টেকনোলজি অ্যান্ড গ্রামীণ শিল্প বিভাগ ও গ্লোবাল অ্যালায়েন্স ফর ইমপ্রুভড নিউট্রিশান (জিএআইএন)। এ অনুষ্ঠানে প্রধান পৃষ্ঠপোষক হিসেবে উপস্থিত থেকে বক্তব্য দেন বাকৃবি ভিসি ড. লুৎফুল হাসান। ফুড টেকনোলজি অ্যান্ড গ্রামীণ শিল্প বিভাগের প্রধান পলি কর্মকারের সভাপতিত্বে ওই মুক্তসংলাপে স্বাগত বক্তব্য দেন প্রফেসর ড. বোরহান উদ্দিন। মূল প্রবন্ধ পাঠ করেন পটুয়াখালী সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি ইউনিভার্সিটির সাবেক ভিসি ও জার্মান ইউনিভার্সিটি বাংলাদেশের ভিসি প্রফেসর ড. শামস-উদ-দিন। অনুষ্ঠানে বিশেষ অতিথি ছিলেন কৃষি প্রকৌশল ও প্রযুক্তি অনুষদের ডিন প্রফেসর ড. নজরুল ইসলাম এবং স্মল ফারমার্স ডেভেলপমেন্ট ফাউন্ডেশনের ব্যবস্থাপনা পরিচালক জাকির হোসেন আকন্দ। মুক্তসংলাপে বাকৃবি ভিসি ড. লুৎফুল হাসান বলেন, ‘ফুড সিকিউরিটিতে আমাদের সফলতা রয়েছে কিন্তু নিউট্রিশানের ক্ষেত্রে আমাদের আরও সফলতা প্রয়োজন।

গতানুগতিক খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের কারণে আমাদের ৩৫ শতাংশ পর্যন্ত খাদ্য নষ্ট হয়ে যাচ্ছে। এ ক্ষেত্রে আমাদের আরও জোরালো নজর দিতে হবে। তাই আধুনিকায়নের কোনো বিকল্প নেই।’

মুক্তসংলাপে আরও উপস্থিত ছিলেন জিএআইএনের কান্ট্রি ডিরেক্টর ড. রুদাবা খন্দকারসহ বিশ্ববিদ্যালয়ের শিক্ষক, শিক্ষার্থী, বিভিন্ন প্রতিষ্ঠান ও এনজিও কর্মকর্তারা।