প্রতিদিনের পাতে থাকতে পারে মুখরোচক সব খাবারের পদ। রেসিপি করেছেন রন্ধনশিল্পী কেকা ফেরদৌসি।
আম সরিষা ইলিশ
উপকরণ
ইলিশ মাছ ৪ পিস, আম লম্বা করে কাটা ১টি, পিঁয়াজ কুচি আধা কাপ, আদা, রসুন বাটা ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ৫টি, লবণ আধা চা চামচ, সরিষা গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
প্রথমে একটি বাটিতে ইলিশ মাছ, আম, পিঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচামরিচ কুচি, লবণ, সরিষা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও সরিষার তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। চুলায় কড়াইয়ে মাখানো ইলিশ দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করুন। ১০ মিনিট পরে ঢাকনা তুলে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে যাবে আম সরিষা ইলিশ। সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
কাউনের চালের খিচুড়ি
উপকরণ
কাউনের চাল ৩০০ গ্রাম, মুগ ডাল ২০০ গ্রাম, পানি ৭৫০ মিলি লিটার, পিঁয়াজ কুচি আধা কাপ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ৫টি, ঘি ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
প্রথমে চুলায় একটি হাঁড়িতে পানি গরম দিন। পানি গরম হলে চাল, ডাল, পিঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, আদা বাটা, লবণ, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, বেরেস্তা ও সরিষার তেল দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢেকে ১৫ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন। ঢাকনা তুলে কাঁচামরিচ ও ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে যাবে কাউনের চালের খিচুড়ি।
পুর ভরা পটোল
উপকরণ
পটোল আস্ত ৬টি, সেদ্ধ ডিম ২টি, পিঁয়াজ কুচি আধা কাপ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ৫টি, লবণ ১ চা চামচ, ময়দা আধা কাপ, বেসন আধা কাপ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ।
প্রণালি
প্রথমে পটোলগুলো মধ্য দিয়ে কেটে বিচি ফেলে হালকা সেদ্ধ করে নিন। একটি বাটিতে সেদ্ধ ডিম, পিঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, কাঁচামিরচ কুচি ও লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এবার সেদ্ধ করা পটোলের মধ্যে মাখানো পুর দিন। আরেকটি বাটিতে ময়দা, বেসন, লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে দো তৈরি করে নিন। দো মধ্যে পুর ভরা পটোল চুবিয়ে ডুবো তেলে বাদামি করে ভেজে তুলে নিন। তৈরি হয়ে যাবে পুর ভরা পটোল।
