ফাগুন দিনে বিকেলের হিমেল হাওয়ায় চায়ের সঙ্গে ভাজাপোড়া হলে দারুণ জমে। রেসিপি প্রদান করেছেন রন্ধনশিল্পী- ফাহা হোসাইন
পটেটো চিপস
উপকরণ
বড় আলু ৫/৬টা, গারলিক পাউডার ১/২ চা চামচ, চিলি ফ্ল্যাক্স ১/২ চা চামচ, বিট লবণ ১/২ চা চামচ, তেল ২ কাপ, লবণ ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
প্রথমে আলুগুলোর খোসা ছাড়িয়ে স্লাইসার দিয়ে আলু পাতলা পাতলা স্লাইস করে নিয়ে লবণ পানিতে রাখুন ৩০-৪০ মিনিট। এরপর লবণ পানি ছেঁকে একটা কাপড়ের ওপরে আলুগুলো বিছিয়ে পানি শুকিয়ে নিতে হবে। এবার প্যানে তেল গরম করে তাতে আলুর স্লাইসগুলো ভেজে নিতে হবে। এরপর নামিয়ে তাতে গোলমরিচ, বিট লবণ, গারলিক পাউডার, চিলি ফ্ল্যাক্সের মিক্সিং ছিটিয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।
ফ্রাইড কলিফ্লাওয়ার
উপকরণ
ফুলকপি ২ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, ডিম ২টা, ধনেপাতা কুচি ১ চা চামচ, চিলি ফ্ল্যাক্স ১/২ চা চামচ, ব্রেডক্রাম ১ কাপ, লবণ ১+১/২ চা চামচ, তেল ২ কাপ।
প্রণালি
প্রথমে ফুলকপির ফুলগুলো আলাদা করে ছাড়িয়ে নিন, এবার প্যানে পানি জ্বাল দিয়ে বলগ এলে তাতে ১ চা চামচ লবণ দিয়ে তাতে ফুলকপির টুকরোগুলো দিয়ে ৩-৪ মিনিট সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার একটা বেটার করে নিন ডিম, কর্নফ্লাওয়ার, ধনেপাতা কুচি, চিলি ফ্ল্যাক্স এবং লবণ দিয়ে খুব ভালো মতো ফেটিয়ে নিতে হবে। এবার সেদ্ধ ফুলকপির টুকরোগুলো একে একে বেটারে চুবিয়ে ব্রেডক্রামে গড়িয়ে গরম তেলে মৃদু আঁচে লালচে করে ভেজে নিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।
