মুখরোচক খাবারের প্রতি সবসময় আগ্রহ থাকে ভোজন রসিকদের। এমন মুখরোচক দুটি খাবারের রেসিপি প্রদান করেছেন রন্ধনশিল্পী- সোনিয়া রহমান
লেবু পাতায় খাসির মাংস
উপকরণ :
খাসির মাংস ১ কেজি, পিঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, গরম মসলা কয়েকটি, টক দই ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচ আধা চা চামচ, লেবু পাতা ৭/১০ টি।
প্রণালি :
তেল গরম করে পিঁয়াজ বাদামি করে ভেজে গরম মসলা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, আদা ও রসুন বাটা, জিরা ও ধনে, টক দই দিয়ে ভালো করে কষান। মাংস ঢেলে ভালোভাবে ভুনা করুন। পরিমাণমতো পানি দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে লেবুপাতা ও লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। চালের রুটি বা গরম পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন লেবু পাতায় খাসির মাংস।
ভেজিটেবল নাগেট
উপকরণ : পিঁয়াজ কুচি ১/৪ কাপ, গাজর কুচি আধা কাপ, ক্যাপসিকাম ১/৩ কাপ, আলু ২টি, ভাজা জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া স্বাদমতো, অরিগানো আধা চা চামচ, ব্রকোলি আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো, ব্রেড ক্রাম্ব আধা কাপ, চালের গুঁড়া ১/৪ কাপ এবং ডিম ১টি।
প্রণালি : প্রথমে ডিম ও তেল ছাড়া বাকি উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি ঢেকে ফ্রিজে রেখে দিন আধা ঘণ্টার জন্য। ফ্রিজ থেকে বের করে অর্ধেক অংশ নিয়ে অল্প তেল মিশিয়ে রোলের মতো লম্বাটে করে কেটে নিন। চারপাশের অংশ সমান করে নাগেটের আকৃতি দিন। এভাবে বাকি অংশ দিয়েও বানিয়ে ফেলুন। ডিম ফেটিয়ে ভালো করে তাতে ডুবিয়ে নিন। ব্রেড ক্রাম্বে গড়িয়ে ডুবো তেলে ভেজে তুলে ফেলুন ভেজিটেবল নাগেট।
