অতিরিক্ত লবণ খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। এতে রক্তচাপ, মস্তিষ্কে রক্তক্ষরণ বা স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক, কিডনি ও হার্ট ফেইলিউরের ঝুঁকি বাড়ে। বিশ্বের যেসব জনগোষ্ঠী লবণ কম খায় তাদের শতকরা ৮০ ভাগের উচ্চ রক্তচাপ থাকে না। অনেক দেশের মানুষ লবণ বেশি গ্রহণ করে। যেমন জাপানে উচ্চ রক্তচাপ মহামারী আকারে বিস্তার লাভ করেছে। অতিরিক্ত লবণ গ্রহণ করলে উচ্চ রক্তচাপ ছাড়াও অস্টিওপেরোসিস, পাকস্থলীর ক্যান্সার, শারীরিক স্থুলতা হতে পারে এবং অ্যাজমা থাকলে এর উপসর্গগুলো বাড়ে। ইচ্ছা থাকলেই অতিরিক্ত লবণ গ্রহণ থেকে বিরত থাকা যায়। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার হিসাবে প্রতিদিন একজন প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তি ৫ গ্রাম (এক চা চামচ) বা তারও কম লবণ গ্রহণ করতে পারেন। অপ্রাপ্ত-বয়স্কদের জন্য এর পরিমাণ আরও কম। বাড়িতে কম লবণ দিয়ে খাদ্য তৈরি করলে আলাদা লবণ না খেলে, লবণাক্ত খাবার এড়িয়ে চললে ও কম লবণযুক্ত খাবার কেনা শুরু করলে তাহলে সেটাই অভ্যাস হয়ে যাবে। লবণ ও সোডিয়াম কম গ্রহণের জন্য করণীয় : ১. খাবারের সঙ্গে আলাদাভাবে লবণ খাবেন না। ২. টেবিলে লবণদানি রাখবেন না। ৩. রান্নার সময় খাবারে অল্প লবণ ব্যবহার করুন। ৪. ফাস্টফুড, রেস্টুরেন্ট ও ক্যান্টিনের খাবারে প্রচুর লবণ থাকে। এজন্য এসব খাবার কম খাবেন। ৫. টিনজাত স্যুপ, সবজি, মাছ, মাংস, প্রক্রিয়াজাত পনির ও মাংস, হিমায়িত খাবার, শুঁটকি মাছ যথাসম্ভব এড়িয়ে চলুন। ৬. খাদ্য সংরক্ষণের জন্য লেবুর রস, ভিনেগার, কাঁচা রসুন ও মশলা ব্যবহার করুন। ৭. খাদ্য সুস্বাদু করার জন্য ব্যবহৃত বিভিন্ন দ্রব্য যেমন : সয়া সস, সালাদ বানানোর উপকরণ, আচার কম ব্যবহার করুন। ৮. কাঁচা ফলমূল বা শাকসবজি খাওয়ার সময় লবণ দিয়ে খাবেন না। ৯. লবণবিহীন ক্র্যাকার্স, পপকর্ন ও বাদাম খান।
আলমগীর মতি।
