ময়মনসিংহে রোজার মাসে বাহারি ইফতারির পসরা সাজিয়ে দোকানিদের হাঁকডাক শুরু হয় বিকালেই। মুখরোচক এসব খাবারের দিকে ক্রেতাদেরও আকর্ষণ বেশ। তবে সবকিছু ছাপিয়ে প্রতিবারই চাহিদার শীর্ষে থাকছে নগরীর জিলা স্কুল মোড়ের জাকির মিয়ার ‘টক-মিষ্টি জিলাপি’। জানা গেছে, ডাল-চালের এ চুটকি জিলাপি প্রায় দুই যুগ ধরে তৈরি করে আসছেন জাকির মিয়া (৪৩)। কোনোরকম হাঁকডাক ছাড়াই ব্যতিক্রমী এ টক-মিষ্টি জিলাপি কিনতে বিকালের পরই সাধারণ মানুষের ভিড় জমে যায়। তবে গেল বছরের চেয়ে এবার কেজিতে ২০ টাকা বাড়িয়ে দাম রাখা হচ্ছে ১২০ টাকা। এর পরও ভাটা পড়েনি বিক্রিতে। লাইনে দাঁড়িয়েই কিনতে হচ্ছে এমন সুস্বাদু জিলাপি। জিলাপি তৈরিতে সাধারণত আটা বা ময়দা ব্যবহার করা হয়। কিন্তু এ জিলাপির ক্ষেত্রে চাল ব্যবহৃত হয়। চালের সঙ্গে ডাল মিশিয়ে ভাজার কারণে স্বাদটাই অন্যরকম রূপ নেয়। এ কারণেই ময়মনসিংহ নগরীর সর্বত্র চাহিদা রয়েছে এ জিলাপির— এমনটাই জানিয়েছেন কারিগর জাকির মিয়া। গতকাল গিয়ে দেখা গেছে, আগের দিন সন্ধ্যায় চালের গুঁড়া, মাষকলাই ও ময়দা গুলিয়ে রাখা উপকরণ দিয়েই সকালেই জিলাপি ভাজতে শুরু করেন জাকির মিয়া ও তার কারিগররা। এরপর শুরু হয় বিশাল থালায় সাজানোর কাজ। স্বাদে অনন্য এ জিলাপি কিনতে দুপুরের পরই রোজাদারদের ভিড় শুরু হয়ে যায়। জাকির মিয়ার সঙ্গে সঙ্গ দেওয়া আবদুল বারেক কারিগর বলেন, ‘বিভিন্ন ইফতার মাহফিলেও দারুণ জনপ্রিয় এ চুটকি জিলাপি। খুচরা বিক্রির পাশাপাশি প্রতিদিনই জিলাপি বিক্রির অর্ডার নিতেই ব্যস্ত আমরা।’ স্থানীয়রা জানান, প্রায় দুই যুগ ধরে ময়মনসিংহ নগরীর মানুষের মাঝে ঐতিহ্যবাহী এ জিলাপি ইফতারির আইটেম হিসেবে বেশ চাহিদাসম্পন্ন। টক হওয়ায় এ জিলাপি সবার বাড়তি আকর্ষণ সৃষ্টি করেছে। জাকির মিয়ার বানানো জিলাপি চিবোতে শুরু করলেই পাওয়া যায় মচমচে মুড়ির মতো কুড়মুড়ে শব্দ। রোজায় এ জিলাপি ছাড়া ইফতার অসম্ভব বলে মন্তব্য করেছেন কিনতে আসা রিয়াসাত মো. তৌহিদ তুলতুল। জাকির মিয়া বলেন, ‘প্রতিবারই জিলাপি ভাজতে নতুন তেল ব্যবহার করি। একবার ব্যবহার করা তেল দ্বিতীয়বার ব্যবহার করি না। মান ভালো থাকায় দূরদূরান্ত থেকেও লোকজন জিলাপি কিনতে এখানে আসেন।’ এ ছাড়াও নগরীর অভিজাত রেস্টুরেন্টগুলোয় রোজার মাসে স্পেশাল ইফতারির পসরা সাজানো হয়। এর মধ্যে হালিম, চিকেন রোল, চিকেন তন্দুরি, চিকেন সাসলিক, মাটন কাঠি, চিকেন অনথন, বিভিন্ন প্রকারের কাবাব উল্লেখযোগ্য।
শিরোনাম
- কক্সবাজার সৈকতে ভেসে এলো চবির আরেক শিক্ষার্থীর লাশ
- ইউক্রেনের ড্রোন হামলায় রুশ ন্যাশনাল গার্ডের সদসসহ নিহত ৩
- চীন-ভারতসহ ব্রিকস সদস্যদের ওপর অতিরিক্ত ১০ শতাংশ শুল্ক আরোপের হুমকি
- এনবিআর চেয়ারম্যানের কাছে ক্ষমা চেয়েছেন দুই শতাধিক কর্মকর্তা-কর্মচারী
- আফ্রিকা-জিম্বাবুয়ের সঙ্গে যুবাদের ত্রিদেশীয় সিরিজের সূচি ঘোষণা
- গণমাধ্যমকে হুমকি বন্ধে হস্তক্ষেপ কামনা মার্কিন কংগ্রেসের
- বৃষ্টিতে মোংলা পৌর এলাকায় জলাবদ্ধতা, জনজীবন বিপর্যস্ত
- ভিন্নমত দমনের বিরুদ্ধে বিএনপি নেতারা
- রাজধানীতে দুই বাসের মাঝে চাপা পড়ে একজন নিহত
- একজনের নামে সর্বোচ্চ ১০ সিম, কার্যকর ১৫ আগস্ট থেকে
- চীনে সীসা বিষক্রিয়ায় অসুস্থ ২৩৩ শিশু
- দেশজুড়ে পুলিশি অভিযানে অস্ত্রসহ গ্রেফতার ১৬০৭
- পেদ্রোর জোড়া গোলে ক্লাব বিশ্বকাপের ফাইনালে চেলসি
- ২৪ ঘণ্টায় ঢাকায় ৪৫ মিলিমিটার বৃষ্টি, আজও বৃষ্টির আভাস
- অস্ট্রেলিয়ার ওয়ানডে দলে ফেরার তাড়া নেই ডেভিডের
- ফেনীতে বন্যা পরিস্থিতির অবনতি, আশ্রয়কেন্দ্রে ছুটছে ক্ষতিগ্রস্ত পরিবার
- দীপিকার ‘৮ ঘন্টা কাজ’ প্রসঙ্গ নিয়ে রাশমিকার খোঁচা!
- জিম্বাবুয়ে হোয়াইটওয়াশ, প্রোটিয়াদের টানা ১০ জয়ের রেকর্ড
- যাত্রাবাড়ীতে ১০ হাজার ইয়াবাসহ দুইজন গ্রেফতার
- শাহজালালে ৮৯৬ গ্রাম সোনাসহ দুইজন আটক
ইফতার বাজার
জাকির মিয়ার টক-মিষ্টি জিলাপি ময়মনসিংহে
ময়মনসিংহ প্রতিনিধি
প্রিন্ট ভার্সন

এই বিভাগের আরও খবর