ময়মনসিংহে রোজার মাসে বাহারি ইফতারির পসরা সাজিয়ে দোকানিদের হাঁকডাক শুরু হয় বিকালেই। মুখরোচক এসব খাবারের দিকে ক্রেতাদেরও আকর্ষণ বেশ। তবে সবকিছু ছাপিয়ে প্রতিবারই চাহিদার শীর্ষে থাকছে নগরীর জিলা স্কুল মোড়ের জাকির মিয়ার ‘টক-মিষ্টি জিলাপি’। জানা গেছে, ডাল-চালের এ চুটকি জিলাপি প্রায় দুই যুগ ধরে তৈরি করে আসছেন জাকির মিয়া (৪৩)। কোনোরকম হাঁকডাক ছাড়াই ব্যতিক্রমী এ টক-মিষ্টি জিলাপি কিনতে বিকালের পরই সাধারণ মানুষের ভিড় জমে যায়। তবে গেল বছরের চেয়ে এবার কেজিতে ২০ টাকা বাড়িয়ে দাম রাখা হচ্ছে ১২০ টাকা। এর পরও ভাটা পড়েনি বিক্রিতে। লাইনে দাঁড়িয়েই কিনতে হচ্ছে এমন সুস্বাদু জিলাপি। জিলাপি তৈরিতে সাধারণত আটা বা ময়দা ব্যবহার করা হয়। কিন্তু এ জিলাপির ক্ষেত্রে চাল ব্যবহৃত হয়। চালের সঙ্গে ডাল মিশিয়ে ভাজার কারণে স্বাদটাই অন্যরকম রূপ নেয়। এ কারণেই ময়মনসিংহ নগরীর সর্বত্র চাহিদা রয়েছে এ জিলাপির— এমনটাই জানিয়েছেন কারিগর জাকির মিয়া। গতকাল গিয়ে দেখা গেছে, আগের দিন সন্ধ্যায় চালের গুঁড়া, মাষকলাই ও ময়দা গুলিয়ে রাখা উপকরণ দিয়েই সকালেই জিলাপি ভাজতে শুরু করেন জাকির মিয়া ও তার কারিগররা। এরপর শুরু হয় বিশাল থালায় সাজানোর কাজ। স্বাদে অনন্য এ জিলাপি কিনতে দুপুরের পরই রোজাদারদের ভিড় শুরু হয়ে যায়। জাকির মিয়ার সঙ্গে সঙ্গ দেওয়া আবদুল বারেক কারিগর বলেন, ‘বিভিন্ন ইফতার মাহফিলেও দারুণ জনপ্রিয় এ চুটকি জিলাপি। খুচরা বিক্রির পাশাপাশি প্রতিদিনই জিলাপি বিক্রির অর্ডার নিতেই ব্যস্ত আমরা।’ স্থানীয়রা জানান, প্রায় দুই যুগ ধরে ময়মনসিংহ নগরীর মানুষের মাঝে ঐতিহ্যবাহী এ জিলাপি ইফতারির আইটেম হিসেবে বেশ চাহিদাসম্পন্ন। টক হওয়ায় এ জিলাপি সবার বাড়তি আকর্ষণ সৃষ্টি করেছে। জাকির মিয়ার বানানো জিলাপি চিবোতে শুরু করলেই পাওয়া যায় মচমচে মুড়ির মতো কুড়মুড়ে শব্দ। রোজায় এ জিলাপি ছাড়া ইফতার অসম্ভব বলে মন্তব্য করেছেন কিনতে আসা রিয়াসাত মো. তৌহিদ তুলতুল। জাকির মিয়া বলেন, ‘প্রতিবারই জিলাপি ভাজতে নতুন তেল ব্যবহার করি। একবার ব্যবহার করা তেল দ্বিতীয়বার ব্যবহার করি না। মান ভালো থাকায় দূরদূরান্ত থেকেও লোকজন জিলাপি কিনতে এখানে আসেন।’ এ ছাড়াও নগরীর অভিজাত রেস্টুরেন্টগুলোয় রোজার মাসে স্পেশাল ইফতারির পসরা সাজানো হয়। এর মধ্যে হালিম, চিকেন রোল, চিকেন তন্দুরি, চিকেন সাসলিক, মাটন কাঠি, চিকেন অনথন, বিভিন্ন প্রকারের কাবাব উল্লেখযোগ্য।
শিরোনাম
- রাবি শিক্ষার্থীদের ওপর দুর্বৃত্তদের হামলার প্রতিবাদে মহাসড়ক অবরোধ
- বিপিএল নিলামের নতুন তারিখ ঘোষণা
- স্বর্ণের দাম বেড়েছে
- বগুড়ায় তারেক রহমানের পক্ষে ভোট চেয়ে পথসভা ও গণসংযোগ
- গাজায় ৩ হাজার পুলিশ সদস্যকে প্রশিক্ষণ দিতে চায় ইইউ
- অজিত দোভালকে বাংলাদেশে আসার আমন্ত্রণ জানালেন খলিলুর রহমান
- শেখ হাসিনাকে বন্দী বিনিময় চুক্তির মাধ্যমে ফিরিয়ে রায় কার্যকর করতে হবে : দুলু
- সাইফের স্ট্যালিয়ন্সকে হারাল তাসকিনের নর্দান ওয়ারিয়র্স
- তা’মীরুল মিল্লাত মাদরাসার টঙ্গী শাখা অনির্দিষ্টকালের জন্য বন্ধ ঘোষণা
- ৪২ বছর বয়সে বিশ্বকাপ খেলার সুযোগ পেলেন স্কটিশ গোলরক্ষক গর্ডন
- দেশে থেকেই কার্ড দিয়ে বিদেশি রুটের বিমানের টিকিট কেনা যাবে
- জিয়া পরিবার ফোবিয়ায় যারা ভোগেন, তাদের জনভিত্তি নেই : প্রিন্স
- বাংলাদেশের গণতান্ত্রিক উত্তরণে সমর্থন পুনর্ব্যক্ত করলো ডেনমার্ক
- গণভোট নিয়ে অধ্যাদেশ জারির পর করণীয় বিষয়ে পদক্ষেপ : সিইসি
- শান্তি প্রচেষ্টা জোরদারে আলোচনার জন্য তুরস্কে জেলেনস্কি
- সাংবাদিক খাসোগি হত্যাকাণ্ড নিয়ে সৌদি যুবরাজের পক্ষ নিলেন ট্রাম্প
- কিবরিয়া হত্যায় ৩০ হাজার টাকার চুক্তি হয় : র্যাব
- লাশ পোড়ানোর মামলায় ক্ষমা চেয়ে জবানবন্দি দিলেন রাজসাক্ষী আবজালুল
- শান্তিপূর্ণ নির্বাচন আয়োজনে সামরিক বাহিনীর সহায়তা চাইলেন প্রধান উপদেষ্টা
- চট্টগ্রাম বিশ্ববিদ্যালয় দিবস উদযাপন করলো বসুন্ধরা নিবাসী চবিয়ানরা
