ময়মনসিংহে রোজার মাসে বাহারি ইফতারির পসরা সাজিয়ে দোকানিদের হাঁকডাক শুরু হয় বিকালেই। মুখরোচক এসব খাবারের দিকে ক্রেতাদেরও আকর্ষণ বেশ। তবে সবকিছু ছাপিয়ে প্রতিবারই চাহিদার শীর্ষে থাকছে নগরীর জিলা স্কুল মোড়ের জাকির মিয়ার ‘টক-মিষ্টি জিলাপি’। জানা গেছে, ডাল-চালের এ চুটকি জিলাপি প্রায় দুই যুগ ধরে তৈরি করে আসছেন জাকির মিয়া (৪৩)। কোনোরকম হাঁকডাক ছাড়াই ব্যতিক্রমী এ টক-মিষ্টি জিলাপি কিনতে বিকালের পরই সাধারণ মানুষের ভিড় জমে যায়। তবে গেল বছরের চেয়ে এবার কেজিতে ২০ টাকা বাড়িয়ে দাম রাখা হচ্ছে ১২০ টাকা। এর পরও ভাটা পড়েনি বিক্রিতে। লাইনে দাঁড়িয়েই কিনতে হচ্ছে এমন সুস্বাদু জিলাপি। জিলাপি তৈরিতে সাধারণত আটা বা ময়দা ব্যবহার করা হয়। কিন্তু এ জিলাপির ক্ষেত্রে চাল ব্যবহৃত হয়। চালের সঙ্গে ডাল মিশিয়ে ভাজার কারণে স্বাদটাই অন্যরকম রূপ নেয়। এ কারণেই ময়মনসিংহ নগরীর সর্বত্র চাহিদা রয়েছে এ জিলাপির— এমনটাই জানিয়েছেন কারিগর জাকির মিয়া। গতকাল গিয়ে দেখা গেছে, আগের দিন সন্ধ্যায় চালের গুঁড়া, মাষকলাই ও ময়দা গুলিয়ে রাখা উপকরণ দিয়েই সকালেই জিলাপি ভাজতে শুরু করেন জাকির মিয়া ও তার কারিগররা। এরপর শুরু হয় বিশাল থালায় সাজানোর কাজ। স্বাদে অনন্য এ জিলাপি কিনতে দুপুরের পরই রোজাদারদের ভিড় শুরু হয়ে যায়। জাকির মিয়ার সঙ্গে সঙ্গ দেওয়া আবদুল বারেক কারিগর বলেন, ‘বিভিন্ন ইফতার মাহফিলেও দারুণ জনপ্রিয় এ চুটকি জিলাপি। খুচরা বিক্রির পাশাপাশি প্রতিদিনই জিলাপি বিক্রির অর্ডার নিতেই ব্যস্ত আমরা।’ স্থানীয়রা জানান, প্রায় দুই যুগ ধরে ময়মনসিংহ নগরীর মানুষের মাঝে ঐতিহ্যবাহী এ জিলাপি ইফতারির আইটেম হিসেবে বেশ চাহিদাসম্পন্ন। টক হওয়ায় এ জিলাপি সবার বাড়তি আকর্ষণ সৃষ্টি করেছে। জাকির মিয়ার বানানো জিলাপি চিবোতে শুরু করলেই পাওয়া যায় মচমচে মুড়ির মতো কুড়মুড়ে শব্দ। রোজায় এ জিলাপি ছাড়া ইফতার অসম্ভব বলে মন্তব্য করেছেন কিনতে আসা রিয়াসাত মো. তৌহিদ তুলতুল। জাকির মিয়া বলেন, ‘প্রতিবারই জিলাপি ভাজতে নতুন তেল ব্যবহার করি। একবার ব্যবহার করা তেল দ্বিতীয়বার ব্যবহার করি না। মান ভালো থাকায় দূরদূরান্ত থেকেও লোকজন জিলাপি কিনতে এখানে আসেন।’ এ ছাড়াও নগরীর অভিজাত রেস্টুরেন্টগুলোয় রোজার মাসে স্পেশাল ইফতারির পসরা সাজানো হয়। এর মধ্যে হালিম, চিকেন রোল, চিকেন তন্দুরি, চিকেন সাসলিক, মাটন কাঠি, চিকেন অনথন, বিভিন্ন প্রকারের কাবাব উল্লেখযোগ্য।
শিরোনাম
- সাড়ে ৯ ঘণ্টা পর ঢাকা-ময়মনসিংহে ট্রেন চলাচল স্বাভাবিক
- নিয়মিত স্বাস্থ্য পরীক্ষার জন্য হাসপাতালে খালেদা জিয়া
- সাদিয়া আয়মানের অভিনয়ে মুগ্ধ অনিরুদ্ধ রায়
- গাইবান্ধা কারাগারে অসুস্থ হয়ে আওয়ামী লীগ নেতার মৃত্যু
- আদাবরের শীর্ষ ছিনতাইকারী ‘চোরা রুবেল’ গ্রেপ্তার
- জাতীয় বিশ্ববিদ্যালয়ে অনার্স প্রথম বর্ষে ভর্তি বিজ্ঞপ্তি প্রকাশ
- শিক্ষার্থীদের বাড়ি পৌঁছে দিতে বিভাগীয় শহরে বাস দিল জবি
- ভূমিকম্প অনিশ্চিত তাই বিদ্যালয় বন্ধের সুযোগ নেই: প্রাথমিক শিক্ষা উপদেষ্টা
- ঢাকা মেডিকেলে একাডেমিক কার্যক্রম আগামী ২৯ নভেম্বর পর্যন্ত বন্ধ
- বাগেরহাটে ৩ বান্ধবীকে শ্লীলতাহানি ও একজনকে ধর্ষণের অভিযোগে মামলা
- হাসিনা-কামালকে ফেরাতে ভারতকে চিঠি দেওয়া হয়েছে : পররাষ্ট্র উপদেষ্টা
- পুণ্ড্র ইউনিভার্সিটিতে বিবিএ কার্নিভাল-৩ অনুষ্ঠিত
- নভেম্বরের ২২ দিনে রেমিট্যান্স এলো ২১৩ কোটি ডলার
- ফ্যাসিজম সহ্য করা হবে না, নিজেরাও ফ্যাসিষ্ট হবো না: তানিয়া রব
- বন্ধ কারখানা চালুর দাবিতে শ্রমিকদের মানববন্ধন
- ৮১ দেশি পর্যবেক্ষকের সঙ্গে ইসির সংলাপ ২৫ নভেম্বর
- ‘ফ্যামিলি ম্যান থ্রি’: মনোজ নয়, জয়দীপের সিজন?
- টিকটক ইউজারদের জন্য চালু হলো টাইম অ্যান্ড ওয়েল-বিয়িং ফিচার
- পটুয়াখালীতে হত্যা মামলার আসামিদের গ্রেপ্তার দাবিতে মানববন্ধন
- বাংলাদেশের কাল ব্রুনাই চ্যালেঞ্জ
