রমজানের খাদ্যতালিকায় কম-বেশি ফল সবাই রাখেন। আর এখন তো আমের মৌসুম, আমের সৌরভে মৌ মৌ করছে চারদিক। ইফতারের আইটেমে থাকে আমের জুস, আমের পুডিংসহ নানা আইটেম। কেউ কেউ সেহেরীতে আম-দুধ-ভাত খেতে ভালোবাসেন। আমের রয়েছে চমৎকার স্বাস্থ্য উপকারিতা। ফলের রাজা আম স্বাদের দিক থেকে শুধুমাত্র সুস্বাদু ও তরতাজাই নয়, এই ফলের অনেক গুণ রয়েছে। আমের কদর সারা পৃথিবীতেই সমান। এর বর্ণ, সুমিষ্ট গন্ধ এবং স্বাদই এই ফলটাকে করেছে অনন্য। পুষ্টিগুণেও সমৃদ্ধ ফল এটি এবং স্কার্ভি বা ক্যান্সারের মত রোগ প্রতিরোধেও সক্ষমতা রাখে আম। তাহলে আজ জেনে নেই আমের পুষ্টিমুল্য এবং সুস্থতা রক্ষায় এর ভূমিকা।
আমের পুষ্টিগুণ:
প্রতি ১০০ গ্রাম আমে রয়েছে:
পুষ্টিউপাদান পরিমাণ
ক্যালোরি ৭০ কিলোক্যালরি
কার্বোহাইড্রেট ১৭ গ্রাম
প্রোটিন ০.৫ গ্রাম
চর্বি ০.২৭ গ্রাম
খাদ্যআঁশ ১.৮০ গ্রাম
ফলেট ১৪ µg
নায়াসিন ০.৫৮৪ মিলিগ্রাম
প্যান্থোথেনিক এসিড ০.১৬০ মিলিগ্রাম
প্যরিডক্সিন (ভিটামিন “বি৬”) ০.১৩৪ মিলিগ্রাম
রাইবোফ্লাবিন ০.০৫৭ মিলিগ্রাম
থায়ামিন ০.০৫৮ মিলিগ্রাম
ভিটামিন “সি” ২৭.৭ মিলিগ্রাম
ভিটামিন “এ” ৭৬৫ IU
ভিটামিন “ই” ১.১২ মিলিগ্রাম
ভিটামিন “কে” ৪.২ মাইক্রোগ্রাম
সোডিয়াম ২ মিলিগ্রাম
পটাশিয়াম ১৫৬ মিলিগ্রাম
ক্যালসিয়াম ১০ মিলিগ্রাম
কপার/তামা ০.১১০ মিলিগ্রাম
আয়রন/লৌহ ০.১৩ মিলিগ্রাম
ম্যাগনেসিয়াম ৯ মিলিগ্রাম
ম্যাঙ্গানিজ ০.০২৭ মিলিগ্রাম
জিংক/দস্তা ০.০৪ মিলিগ্রাম
বিটা-ক্যারোটিন ৪৪৫ মাইক্রোগ্রাম
আলফা-ক্যারোটিন ১৭ মাইক্রোগ্রাম
ক্যাপত-জিয়াজেন্থিন ১১ মাইক্রোগ্রাম
(উৎস: ইউএসডিএ জাতীয় পুষ্টি কার্যক্রমের তথ্য অনুযায়ী)
আমের স্বাস্থ্য উপকারিতা:
ক্যান্সার প্রতিরোধ: গবেষকরা বলেছেন যে, আমে এন্টিঅক্সিডেন্ট ও উচ্চ পরিমাণ খাদ্য আঁশ থাকার ফলে এটা কোলন ক্যান্সার, স্তন ক্যান্সার, রক্তস্বল্পতা, লিউকেমিয়া ও প্রোস্টেট ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে। এছাড়াও ক্যারোটিন, আইসো-কেরোটিন, এস্ট্রাগ্যালিন, ফিসেটিন, গ্যালিক এসিড ইত্যাদি এনজাইম ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
হাড় গঠনে: আমে রয়েছে ক্যালসিয়াম যা হাড় সুগঠিত করে, হাড় ও দাঁতের সুস্থতা বজায় রাখে।
কর্মশক্তি বৃদ্ধি: আমে রয়েছে প্রচুর কার্বোহাইড্রেট যা কর্মশক্তি প্রদানে সাহায্য করে।তবে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পরিমিত পরিমাণ আম শরীরে শর্করার মাত্রা ঠিক রাখে তবে অতিরিক্ত আম খাওয়া ক্ষতিকর ।
কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়: আমে থাকা উচ্চমাত্রার ভিটামিন 'সি', পেকটিন ও আঁশ কোলেস্টেরলের ক্ষতিকর মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। দেহ তরল এবং কোষের জন্য গুরুত্বপূর্ণ যৌগ পটাশিয়ামের খুব ভালো উৎস হচ্ছে তাজা আম যা উচ্চ রক্তচাপ ও হৃদস্পন্দন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। ঘামের কারণে শরীর থেকে সোডিয়াম বের হয়ে যায়। কাঁচাআম শরীরের সেই সোডিয়ামের ঘাটতি পূরণ করা পারে। কাঁচাআমের পেকটিন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের চিকিৎসায়ও অত্যন্ত উপকারী।
ত্বক পরিষ্কারে এবং তারুণ্য ধরে রাখতে: আমে থাকা ভিটামিন 'সি' কোলাজেনের উৎপাদনে সাহায্য করে যার ফলে ত্বক সতেজ ও টানটান হয়। আমে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন 'ই' যা ত্বক ও চুলের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এছাড়া আম ত্বকের লোমকূপ পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে, যা ব্রণের ও ত্বকের বিভিন্ন সমস্যা দূর করে। আম ত্বক উজ্জ্বল করতেও সাহায্য করে এবং সূর্যের বেগুনি রশ্মির ক্ষতিকর প্রভাব থেকে ত্বককে রক্ষা করতে সাহায্য করে।
ওজন কমাতে: আমে অনেক ভিটামিন ও পুষ্টি উপাদান রয়েছে। আঁশ জাতীয় খাবার হজমক্রিয়াতে সাহায্য করার ফলে তা দেহের বাড়তি ক্যালরি ক্ষয় করতে সাহায্য করে। এছাড়া আম খেলে ক্ষুধা কমে এবং কোলেস্টেরল ও গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।
হৃদযন্ত্রের সুরক্ষায়: আমে উচ্চ আঁশ ও এন্টিঅক্সিডেন্ট থাকায় তা হৃদরোগের সম্ভাবনাকে উল্লেখযোগ্য ভাবে কমায় এবং এর বিদ্যমান পটাশিয়াম রক্তস্বল্পতা দূর করে ও হৃদযন্ত্র সচল রাখতে সাহায্য করে।
ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে: শুধু আম নয় আমের পাতাও বেশ উপকারী।যাদের ডায়াবেটিস আছে তারা যদি ৫-৬টি আম পাতা ধুয়ে একটি পাত্রে সেদ্ধ করে নিয়ে সারারাত রেখে সকালে এর ক্বাথ ছেকে নিয়ে পান করে করেন তাহলে এটা ইন্সুলিনের মাত্রা নিয়ন্ত্রনে সাহায্য করেন। এছাড়া আমের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (৪১-৬০)কম বলে এটা যদি মাঝে মাঝে বেশি খাওয়া হয়ে যায় তবে সুগারের মাত্রা খুব বেশি বাড়বে না।
কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধে: উচ্চ আঁশযুক্ত আম স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। এটা ভালো হজমের জন্য এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধের জন্য খুবই কার্যকরী।
সেক্স হরমোন নিয়ন্ত্রণ: আমের রয়েছে কামোত্তেজক গুণাগুণ এবং একে ‘লাভ ফ্রুট’ও বলা হয়। এটা পুরুষের পুরুষত্ব বাড়ায়। আমে প্রচুর ভিটামিন 'ই' থাকাতে এটা সেক্স হরমোনকে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে।
অ্যাজমা প্রতিরোধে: যারা আম খেয়ে থাকেন তাদের মাঝে অ্যাজমা হওয়ার সম্ভাবনা কম। এটি আমের একটি চমকপ্রদ স্বাস্থ্য উপকারিতা। এতে থাকা উচ্চ বিটা ক্যারোটিন অ্যাজমা প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।
চোখের যত্নে: আমে রয়েছে প্রচুর ক্যারোটিন যা চোখ সুস্থ রাখে, সর্দি-কাশি দূর করে। শুধু মাত্র এক কাপ পাকা আম খেয়ে সারাদিনের ভিটামিন এ র চাহিদার ২৫% পূরণ করা সম্ভব। এটা দৃষ্টিশক্তিকে উন্নত করতে সাহায্য করে, চোখের শুষ্কতা ও রাতকানা রোগ প্রতিরোধ করে।
জন্মগত ত্রুটি প্রতিরোধে: গর্ভাবস্থায় আম খাওয়ার অনেক উপকারিতা রয়েছে। আম 'বি' ভিটামিনে সমৃদ্ধ। এতে ভিটামিন 'বি১', 'বি২', 'বি৫', 'বি৬', নায়াসিন এবং ফলিক এসিড রয়েছে। ফলিক এসিড গর্ভবতী নারীদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটা জন্মগত ত্রুটির সম্ভাবনা কমায়। দৈনিক ফলিক এসিডের চাহিদা হচ্ছে ৪০০ মাইক্রোগ্রাম আর এক কাপ তাজা আম থেকেই পাওয়া যায় ৭১ মাইক্রোগ্রাম। পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম ও কালসিয়ামসহ খনিজ পদার্থের বেশ ভালো উৎস হচ্ছে আম।
হজমে সাহায্য করে: আম প্রচুর খাদ্য আঁশ, ভিটামিন ও খনিজে ভরপুর।এতে থাকা এনজাইম প্রোটিনকে ভাঙতে সাহায্য করে। আমে থাকা আঁশ হজমে এবং বর্জ্য ত্যাগ করতে সাহায্য করে। এই ফলের আঁশ, ভিটামিন ও খনিজ উপাদান অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমৃদ্ধ যা হজমে সহায়তা করে।
হিট স্ট্রোক প্রতিরোধে: গ্রীষ্মের প্রচণ্ড খড়রৌদ্রে একটি আমের রসের সাথে সামান্য পানি,এক টেবিল চামচ মধু মিশিয়ে খেলে তাৎক্ষণিকভাবে শরীর ঠাণ্ডা হয় এবং হিট স্ট্রোক প্রতিরোধ হয় এবং গরমের কারণে হওয়া স্ট্রোকের সম্ভাবনা হ্রাসে কাঁচাআম ও জিরা বিশেষ ভূমিকা পালন করে।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে: আমে ভিটামিন 'সি' এ এবং বিভিন্ন ধরনের প্রায় ২৫টি ক্যারোটিনয়েডের মাত্রাতিরিক্ত ভালো সমন্বয়ের ফলে এটা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে খুবই কার্যকর।
স্কার্ভি রোগ প্রতিরোধে: আম থেকে ভিটামিন সি পাওয়া যায়। ভিটামিন 'সি' স্কার্ভি রোগ প্রতিরোধ করে। দাঁত, মাড়ি, ত্বক ও হাড়ের সুস্থতা রক্ষা করতেও সাহায্য করে ভিটামিন 'সি'।
মনযোগ ও স্মৃতিশক্তি বাড়াতে: এই ফলে রয়েছে উচ্চ মাত্রার গ্লুটামাইন এসিড নামক এটি প্রোটিন যা মনোযোগ ও স্মৃতিশক্তি বাড়াতে বেশ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। লেখাপড়ায় অমনোযোগী বাচ্চাদের আম খেতে দেয়া উচিত।
রক্তশূন্যতা নিয়ন্ত্রণে: আমের উচ্চমাত্রার আয়রন রক্তশূন্যতা দূর করে এবং অ্যানিমিয়া প্রতিরোধে সাহায্য করে। কাঁচাআমের ভিটামিন 'সি' রক্তনালীসমূহের স্থিতিস্থাপকতা বৃদ্ধি করে এবং নতুন রক্ত কণিকা গঠনে সাহায্য করে। এতে করে যক্ষা, রক্তস্বল্পতা ও কলেরা রোগের বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।
কিডনীর পাথর কমাতে: চীনা ঔষধ শাস্ত্রে,কিডনীতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি কমানোর জন্য আমের টক, মিষ্টি ও শীতলীকরণ শক্তিকে বিবেচনা করা হয়।
বয়সজনিত কারনে পেশীগত ভঙ্গুরতা: বয়সজনিত কারণে পেশী ক্ষতিগ্রস্ত হয় আম পেশীর সে ভঙ্গুরতা প্রতিরোধ করে পেশীকে সুদৃঢ় করতে সাহায্য করে।
এছাড়াও আমের বীজ শুকিয়ে চূর্ণ করে ডায়রিয়া সারাতে ব্যবহার করা হয়।
বিডি-প্রতিদিন/ ০৮ জুলাই, ২০১৫/ রশিদা
