উপকরণ:
-গরুর মাংস ১ কেজি
- মাঝারি পেঁয়াজ ৬টা ( ৪ টুকরো করে নেয়া)
- আদা কুচি ১ টেবিল চামচ
- রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ
- ভাজা টালা জিরা ১ টেবিল চামচ (হাতের তালুতে আধ ভাঙ্গা করে নেয়া)
- টক দই ২ টেবিল চামচ
- শুকনো মরিচ ৫/৬টা (২/৩ টুকরো করে ছিঁড়ে নেয়া)
- দারচিনি ২ টুকরো
- এলাচ ৩/৪টা
- তেজপাতা ২টা
- লবণ পরিমাণমতো
- তেল আধা কাপ।
প্রণালী:
মাংসে আদা, রসুন, পেঁয়াজ, লবণ, জিরা, গরম মসলা ও টকদই দিয়ে মাখিয়ে রাখুন কম হলেও ১ ঘণ্টা। কড়াইতে তেল গরম করে ম্যারিনেট করা মাংস ছেড়ে ভালো করে কষান। ২০ মিনিট পরে পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে কড়াই ঢেকে দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। মাংস সেদ্ধ হলে শুকনো মরিচ ছিড়ে দিন। ভালো করে কষান। যখন সম্পূর্ণ পানি শুকিয়ে তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন।
(এই রান্না মাংসটি আপনি যদি ২/৩ বার গরম করেন তবে এমন কাবাবের মত দেখাবে। খেতেও বেশ ভালো লাগবে।)
