উপকরণ:
- মলা মাছ এক কাপ
- আলু মাঝারি দুইটা
- টমেটো মাঝারি দুইটা
- পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
- মরিচ গুড়া আধা চা চামচ
- হলুদ গুড়া এক চা চামচ
- রসুন বাটা এক চা চামচ
- কাঁচা মরিচ কয়েকটা
- লবণ পরিমাণমতো
- তেল ১/৪ কাপ
- পানি পরিমাণমতো এক কাপ
- ধনে পাতার কুচি দুই টেবিল চামচ
প্রণালী
পেঁয়াজ কুচি তেলে ভাজুন। এবার একে একে সব মসলা দিয়ে ভাজতে থাকুন। মিনিট ৬/৭ মধ্যম আঁচে ভাজার পর এতে আধা কাপ পানি দিন এবং আবারো কষাতে থাকুন। তেল উঠে যাবে। এবার আলু এবং টমেটো দিয়ে কষাতে থাকুন। এককাপ পানি দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য ঢাকনা দিয়ে রাখুন। মাঝে মাঝে ঢাকনা তুলে নেড়ে দিন।
আলু সেদ্ধ হয়ে এলে মলা মাছ দিয়ে দিন। কয়েকটা কাঁচা মরিচ চিরে দিন। মলা মাছ সময় বেশি নেয় না, তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হয়ে যায়। ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে ধনে পাতা দিয়ে কিছুক্ষণ পর নামিয়ে ফেলুন।
