বর্ষাকালে টানা বৃষ্টির ফলে বাড়ির অনেক কিছুই নষ্ট হয়ে যায়। আবার কিছু কিছু জিনিস নষ্ট না হলেও ব্যবহারের অনুপযোগী হয়ে যায়। তেমনি এক জিনিস হচ্ছে মসলা।
বৃষ্টির সময়ে মসলা সঠিকভাবে সংরক্ষণের অভাবে একটা উটকো গন্ধ তৈরি হয়। মসলার আসল গন্ধ উবে গেলে কিন্তু রান্নায় স্বাদ আসে না। অনেকখানি মসলা একসঙ্গে কিনে রাখলে বর্ষায় কিন্তু নষ্ট হয়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে।
বর্ষায় মসলার সমস্যার মুখোমুখি হতে হয় কমবেশি সবাইকেই। তাই বর্ষায় স্যাঁতসেঁতে আবহাওয়ায় মসলাপাতি ভালো রাখবেন কোন উপায়ে, জেনে নিন-
১। মসলা কখনোই কোনো আলগা কৌটাতে রাখবেন না। সব সময় কৌটার মুখ টাইট করে বন্ধ করে রাখবেন। এতে বাতাস ঢুকবে না, মসলা স্যাঁতসেঁতে হয়ে যাওয়া বা মসলায় ছাতা পড়ে যাওয়ার মতো সমস্যাও হবে না। রান্নার সময়ে প্রয়োজনীয় পরিমাণ মসলা নিয়েই তাড়াতাড়ি কৌটার ঢাকনা আটকে দিন।
২। গোটা মসলা বাজার থেকে কিনে আনার পর একটু শুকনো তাওয়ায় নাড়াচাড়া করে তবে কৌটাতে রাখুন। এই পদ্ধতি মানলে দীর্ঘদিন মসলাপাতি ভালো থাকবে। আর রান্নায় স্বাদও বাড়বে।
৩। রান্নাঘরে জানালার সামনে কিংবা সরাসরি গ্যাসের সামনে মসলার কৌটা রাখবেন না। তাপ আর আর্দ্রতা মিশে মসলা খারাপ হয়ে যায়। ব্যবহার করার সঙ্গে সঙ্গে মসলাগুলো আলমারিতে ঠাণ্ডা পরিবেশে রাখুন।
৪। বর্ষার সময় অনেকখানি গুঁড়া মসলা কৌটায় রাখলে দেখা যায়, তাতে পোকা ধরে গেছে। এই সমস্যার সমাধান করতে কৌটায় কয়েকটা লবঙ্গ রেখে তারপর মসলা রাখুন। লবঙ্গের গন্ধে গুঁড়া মসলা দীর্ঘদিন ভালো থাকবে।
৫। কাঠের বাক্সে মসলা রাখলে খুব ভালো হয়। এতে মসলা মিইয়ে যাওয়ার আশঙ্কাও থাকে না। মসলা নেওয়ার সময় ভেজা চামচ ব্যবহার করবেন না। এতে মসলার গন্ধ ও স্বাদ, দুটিই নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
বিডি-প্রতিদিন/আব্দুল্লাহ
