ব্রাহ্মণবাড়িয়ার বিজয়নগরে প্রাচীন পদ্ধতিতে মহিষ দিয়ে আখ মাড়াই করে তৈরি করা হচ্ছে সুস্বাদু লালি। শীতকালে নভেম্বর মাসের শেষ দিক থেকে শুরু করে ফেব্রুয়ারি মাস পর্যন্ত বিজয়নগর উপজেলার বিষ্ণুপুর গ্রামের বিভিন্ন বাড়িতে চলে এ লালি তৈরির কাজ। বিজয়নগরের লালির কদর রয়েছে প্রায় সব জায়গায়। আখের রসের তৈরি লালি খেতে খুবই মজা ও সুস্বাদু। গৃহিণীরা শীত মৌসুমে পিঠা-পুলি তৈরিতে আখের লালি ব্যবহার করেন। এখানকার তৈরি লালির রয়েছে বিশেষ চাহিদা। দেশের বিভিন্ন স্থান থেকে ব্যবসায়ীরা এসে এখান থেকে লালি কিনে নিয়ে যান। প্রতি কেজি লালি ১১০-১২০ টাকা কেজি দরে বিক্রি করা হয়। কৃষি সম্প্রসারণ অধিদফতরের কর্মকর্তাদের আশাবাদ শীত মৌসুমে বিজয়নগরে প্রায় কোটি টাকার লালি বিক্রি হয়। খোঁজ নিয়ে জানা গেছে, জেলার সীমান্তবর্তী বিজয়নগর উপজেলায় আগে প্রচুর পরিমাণে আখের চাষ হতো। কিন্তু কালের বির্বতনে অন্যান্য ফসল চাষ লাভজনক হওয়ায় কৃষকরা আখ চাষে আগ্রহ কমিয়ে অন্য ফসলের দিকে ঝুঁকছেন। উপজেলার বিষ্ণুপুর গ্রামে গিয়ে দেখা গেছে, কৃষকরা বাড়ির পাশে আখ মাড়াইয়ের কাজ করছেন। মাড়াইয়ের পর রস চুলায় জ্বাল দেওয়া হয়। জ্বাল দেওয়ার পর তৈরি হয় লালি।