রাতে ঠান্ডা বাতাস আর সকালের শিশিরভেজা ঘাস-পাতা জানান দিচ্ছে শীত এসে গেছে। গাছিরা ব্যস্ত হয়ে পড়েছেন খেজুর রস সংগ্রহে। শীত যত বাড়ছে, খেঁজুর গুড়ের চাহিদাও বাড়ছে। শীতে লালমনিরহাটে রস থেকে গুড় তৈরির ধুম পড়ে। গ্রামীণ জীবনে উৎসব শুরু হয় খেজুরের রস ঘিরে। পুরো শীত মৌসুমজুড়ে চলে বিভিন্ন ধরনের তৈরি। গাছিরা জানান, খেজুর গাছের সাদা অংশ চ্যাচ দিয়ে বিভিন্ন মাটির হাঁড়ি লাগিয়ে রাখা হয়। পরদিন ভোরে সব গাছ থেকে রস সংগ্রহ করে টিনের বড় পাত্রে জ্বাল দিয়ে পাটালি ও লালি গুড় তৈরি করা হয়। রস সংগ্রহকারী মোকছেদুল ইসলাম, রফিক মিয়া ও আবদুল মান্নান জানান, তারা দীর্ঘদিন ধরে গুড় তৈরির কাজ করে আসছেন। বছরের পাঁচ মাস এই কাজ করেন। বাকি সময় অন্য ব্যবসা করেন। শুরুতেই ২০-২৫ কেজি করে খেজুরের গুড় তৈরি হয়। পর্যায়ক্রমে বেড়ে ১-২ মণ পর্যন্ত গুড় তৈরি হয়। প্রতি কেজি খেজুরের গুড় বাজারে পাইকারদের কাছে ১৭০ টাকায় এবং খুচরা ১৮০ টাকায় বিক্রি করা হয়। কৃষক আনিছুর রহমান জানান, শীত মানেই পিঠাপুলি-পায়েস, আর খেজুর গুড় ছাড়া ভাবাই যায় না। জেলা কৃষি কর্মকর্তা কৃষিবিদ হামিদুর রহমান জানান, কৃষকদের খেঁজুরের গাছ লাগানোর জন্য উৎসাহ ও পরামর্শ দেওয়া হয়। দেশে-বিদেশে খেজুর গুড়ের চাহিদা রয়েছে। রস ও গুড় ঘিরে কর্মসংস্থান হয়েছে। খেজুর রস দিয়ে গুড় উৎপাদন করে অর্থনৈতিকভাবে লাভবান হওয়ার সুযোগ আছে। বাজারে নিরাপদ গুড় বিপণনের বিষয়ে মনিটরিং করা হয়। সদর হাসপাতালের কনসালটেন্ট ডা. আবদুল বাসেত জানান, খেজুরের কাঁচা রস খেলে নিপা ভাইরাসের ঝুঁকি রয়েছে। আমাদের সচেতন হতে হবে। রস সংগ্রহের সময় হাঁড়ি পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন এবং গাছ নেট দিয়ে ঢেকে দেওয়া যেতে পারে, যাতে বাদুড় সংস্পর্শে না আসে।
শিরোনাম
- মঙ্গলে ছিল পানি, ছিল পরিবেশও—তবুও প্রাণ টেকেনি!
- ওয়েস্ট ইন্ডিজকে গুঁড়িয়ে দিয়ে সিরিজ জিতলো অস্ট্রেলিয়া
- দুপুরের মধ্যে সাত অঞ্চলে ঝড়ের আভাস
- কারালের ধ্বংসের পর কী ঘটেছিল? পেনিকো শহর দিচ্ছে নতুন ইঙ্গিত
- ইয়েমেনে দফায় দফায় ইসরায়েলের হামলা
- ইসরায়েলে হুতিদের পাল্টা ক্ষেপণাস্ত্র হামলা
- যেসব এলাকায় ১১ ঘণ্টা গ্যাস থাকবে না আজ
- আমরা জুলাই সনদ ও ঘোষণাপত্র আদায় করে ছাড়ব : নাহিদ
- বাংলাদেশের সর্বস্তরের মানুষের দাবি ইসলামপন্থীদের ঐক্য : মাসুদ সাঈদী
- চীনকে উড়িয়ে টানা তৃতীয় জয়ে শীর্ষে বাংলাদেশ
- নান্দাইলে বজ্রপাতে পিতা-পুত্রের করুণ মৃত্যু
- বিএনপি নির্বাচিত হলে প্রতিটি ঘরে ফ্যামিলি কার্ড দেওয়া হবে : টুকু
- রাজনীতি হবে দেশের স্বার্থে, জনমানুষের স্বার্থে : আখতার হোসেন
- বন্ধুত্ব থেকে প্রেমের সফল পরিণতি
- ইসরায়েলে ব্যালিস্টিক ক্ষেপণাস্ত্র হামলা
- ইরানে আফগানদের গণবহিষ্কার, ছাড়তে না পারলে গ্রেফতার
- ভেজাল টক দই যেভাবে চিনবেন
- গাজায় চলছে যুদ্ধ, তেলআবিবে ক্ষোভ ও প্রতিবাদ
- হাসারাঙ্গার বিশ্বরেকর্ড
- হাসিনাসহ ১০০ জনকে আদালতে হাজির হতে গেজেট প্রকাশ
রস সংগ্রহে ব্যস্ত গাছিরা
লালমনিরহাট প্রতিনিধি
অনলাইন ভার্সন

এই বিভাগের আরও খবর
সর্বশেষ খবর