মালপোয়া
উপকরণ : খেজুর রস ১ কেজি, ময়দা ২৫০ গ্রাম, ক্ষীর ১ কাপ, খাবার সোডা ১ চিমটি, মৌরি আধা চামচ, লবণ স্বাদমতো, ঘি ২৫০ গ্রাম।
প্রণালি : প্রথমে রস জাল দিয়ে ঘন করে নিন। ময়দা, ক্ষীর, মৌরি, খাবার সোডা, লবণ ও পানি দিয়ে ঘন গোলা তৈরি করুন। চুলার হাঁড়িতে দেওয়া ঘি গরম হলে পিঠা ভেজে গরম গরম খেজুর রসে চুবিয়ে নিন।
নকশি পিঠা
উপকরণ : ময়দা ১ কেজি, ডিম ৪টি, মুগডাল বাটা আধা কাপ, ঘি ২ টেবল চামচ, চিনি ২ কেজি, পানি ১ কেজি, এলাচ ৪টি, দারুচিনি ৪ টুকরা, তেল পরিমাণ মতো (ডুবো তেলে ভাজার জন্য)।
প্রণালি : প্রথমে চিনি ও পানি দিয়ে সিরা করে নিন। এরপর মুগডাল সেদ্ধ করে বেটে নিন। এবার ময়দা সিদ্ধ করে তার সঙ্গে ডাল, ডিম, ঘি দিয়ে ভালো করে ময়ান তৈরি করুন। এরপর এক ইঞ্চি মোটা করে রুটি বানিয়ে নকশা করে কেটে ডুবো তেলে ভাজুন। এবার এক এক করে চিনির সিরায় ভিজিয়ে দিন। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।
