কবুতর ভুনার স্বাদ অসাধারণ।  একবার খেলে বারবার খেতে মন চাইবে। আর মজাদার রেসিপি প্রদান করেছেন- সোনিয়া রহমান

আস্ত কবুতরের মাংস ২টা, টক দই ১/২ কাপ, আদা রসুনের রস ১ টেবিল চামচ, পিঁয়াজ বাটা ১/৩ কাপ, আদা বাটা ১ চা-চামচ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ২ চা-চামচ, পিঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ, চিনি ১ চা-চামচ, এলাচ ৩টা, দারুচিনি ২টা, তেজপাতা ২টা, তেল ১ কাপ, কাঁচামরিচ ৩টা, শুকনামরিচ ১টা, জায়ফল ১টার ১/৪ ভাগ, জয়ত্রী ছোট এক টুকরা, জিরা ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদ মতো। সব মসলা হাল্কা টেলে নিয়ে গুঁড়ো করে নিতে হবে।

প্রণালি-

প্রথমে কবুতর পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। এবার গায়ে কাঁটাচামচ দিয়ে ভালো করে খুঁচিয়ে নিন, যাতে মসলা ভিতরে ঢুকতে পারে। টকদই, আদা-রসুনের রস ও সামান্য লবণ কবুতরগুলোর গায়ে ভালো মতো মাখিয়ে মেরিনেট করতে হবে দুই ঘণ্টা। এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে কবুতরগুলো হালকা করে ভেজে তুলুন। তারপর বাকি উপকরণ দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করে তেলে ছেড়ে দিন। একটু ভুনে নিয়ে অল্প পানি দিন। এবার মসলার কাঁচা গন্ধ কেটে গেলে এতে কবুতরগুলো ছেড়ে দিন। কবুতর মসলায় প্রায় ১০ মিনিট ধরে কষান। পরিমাণ মতো পানি দিয়ে অল্প আঁচে সময় নিয়ে কবুতর সেদ্ধ হতে দিন। পানি কমে ভুনা ভাব এলে ওপরে আরও কিছু বেরেস্তা ছিটিয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন।