সদরঘাটে বাহারি ইফতারের পসরা

পুরান ঢাকার ব্যস্ততম জায়গার একটি সদরঘাট। এ লঞ্চ টার্মিনালকে ঘিরে গড়ে উঠেছে এখানকার ব্যবসায়ী জনপদ। এ জনপদের ইফতার বাজারকে কেন্দ্রে করে বাহারি পদের ইফতারির পসরা সাজিয়ে বসেছেন বিক্রেতারা। এখানকার হরেক রকমের ইফতার বাজারে বেশি প্রাধান্য পাচ্ছে পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী খাবারের পদগুলো। 

আজ শুক্রবার রাজধানী সদরঘাট এলাকায় বাংলাবাজার, শ্যামবাজার, ইসলামপুর, পাটুয়াতলী, বাদামতলী, আহসান মঞ্জিলের আশেপাশে ঘুরে ছোট-বড় অনেক ইফতারের দোকান দেখা যায়। দোকানগুলোতে বিক্রেতারা ছোলা, আলুর চপ, বেগুনি, পিয়াজু, জিলাপি, বুন্দিয়া, ঘুগনি, খেজুর, পাকোড়া, মুড়ি, চিড়া-মুড়ি, দই চিড়া, নুডলস, চিকেন ফ্রাই, চিকেন ঝালফ্রাই, চিকেন তন্দুরি, চিকেন টিক্কা, চিকেন কাবাব, চিকেন বল, চিকেন পরোটা, চিকেন গ্রিল, শাহী হালিম, বিরিয়ানি, মাঠাই, মৌসুমী ফলসহ বিভিন্ন ইফতারের পসরা সাজিয়ে বসেছেন বিক্রেতারা। 

বিক্রেতারা জানান, গত দুই বছরের তুলনায় এবারে বেচাকেনা বেশ ভালো। কিন্তু বাজারে জিনিসপত্রের দাম বেড়ে যাওয়ায় ক্রেতারা মাঝেমধ্যে মনোক্ষুণ্ণ হয়ে চলে যায়। যদিও এখানকার স্থানীয় ব্যবসায়ীরা ইফতার সামগ্রী নিয়ে অনেক রুচিশীল। পুরনো ঐতিহ্য ধরে রাখতে একেকজন নানা পদের ইফতারি ক্রয় করেন। 

স্থানীয় ব্যবসায়ী শাহাবুদ্দিন বলেন, শরিফ মার্কেটে আমরা পাঞ্জাবির ব্যবসা করি প্রায় ১০ বছরের বেশি সময় ধরে। এখানে ইফতারে বেশ জনপ্রিয় খাবারগুলো হচ্ছে পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী ইফতারের আইটেমগুলো। তারমধ্যে অন্যতম হচ্ছে ঘুগনি মাখিয়ে বিরিয়ানির সঙ্গে মিশিয়ে ইফতার করার পুরনো রীতি। এছাড়াও অনেকে ভাজাপোড়া খেতে বেশ পছন্দ করে বলে জানান শাহাবুদ্দিন। 

এদিকে ছোট-বড় অসংখ্য দোকানপাটের ভিড়ে প্রতিদিন এ রুটে যাতায়াত করে হাজারো মানুষ সদরঘাট লঞ্চ টার্মিনালে। এ রুটে যাতায়াত করা যাত্রীদের ঠিক ইফতারের আগ মুহূর্তে কেনাকাটা নিয়ে বেশ ব্যস্ত সময় পার করতে দেখা গেছে। 

শ্যামবাজারের স্থানীয় ব্যবসায়ীরা বলেন, আমরা রমজানের শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত বাহিরের খাবারের হোটেল থেকে ইফতার সংগ্রহ করি। এখানে প্রতিটি ব্যবসায়ীরা শাহী হালিম এবং বিরিয়ানি খেতে পছন্দ করেন ইফতারে। সেই সঙ্গে মিষ্টি জাতীয় খাবারগুলো এখানে অনেক বেশি কেনাবেচা হয়।

তবে, কোথায় কোথায় ইফতারের দোকানগুলোর খাবারে পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার বিষয়টি চোখে পড়েছে বেশ ভালোভাবে। এছাড়াও বেশিরভাগ দোকানদাররা ইফতার বেচাকেনায় এত ব্যস্ত যে, খাবার ঢাকতে ভুলে গেছেন বলে অভিযোগ করেছেন ক্রেতারা।

বিডি প্রতিদিন/নাজমুল