'মাছে-ভাতে বাঙালি' কথাটির গুরুত্ব বিশ্বায়নের এই যুগেও এতোটুকু কমেনি। পৃথিবীর যে প্রান্তেই যাক না কেন বাঙালির ভাত চাই-ই চাই। পুষ্টি বিজ্ঞানীরা ভাতের নানারকম বিকল্পের কথা জানালেও ভাতের আবেদন একইরকম রয়ে গেছে। তাই স্বাস্থ্য সচেতন হিসেবে আপনি খাদ্যতালিকায় রাখতে পারেন ব্রাউন রাইস। তাহলে ভাত খেয়েও দিব্যি সুস্থ থাকতে পারবেন। জেনে নিন ব্রাউন রাইসের নানা গুণ সম্পর্কে।
- যারা ডায়াবেটিসে ভুগছেন তারা নিশ্চিন্তে খেতে পারেন ব্রাউন রাইস। কারণ ব্রাউন রাইস ডায়াবেটিস কমায়। রক্তে ব্লাড সুগারের মাত্রা কমিয়ে ডায়াবেটিসকে নিয়ন্ত্রণে রাখে।
- ব্রাউন রাইসে উপস্থিত আঁশ (ফাইবার) কার্ডিও ভাসকুলার রোগ নিরাময়ে অত্যন্ত উপকারী। পাশাপাশি হজম বা কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যায়ও ভালো কাজ দেয় ব্রাউন রাইস।
- ব্রাউন রাইসে ম্যাঙ্গানিজ, সেলেনিয়াম, ম্যাগনেশিয়ামের বেশ কিছু খনিজ থাকে। যা প্রোটিন এবং কার্বহাইড্রেট থেকে এনার্জি উৎপাদন করে।
- যেহেতু ব্রাউন রাইসে আঁশ বা ফাইবারের পরিমাণ বেশি থাকে এবং শ্বেতসারের পরিমাণ কম থাকে, তাই এই চাল ওজন কমাতে সাহায্য করে।
- ব্রাউন রাইসে থাকা তেল লো-ডেনসিটি লাইপোপ্রোটিন বা ক্ষতিকর কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমাতে সাহায্য করে। একইসঙ্গে শরীরে হাই-ডেনসিটি লাইপোপ্রোটিনের পরিমাণও বাড়ায়।
- ব্রাউন রাইসে উপস্থিত অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট হার্টকে সুস্থ রাখে এবং শরীরের ব্যথা-বেদনা কমাতে সাহায্য করে।
- লো বোন ডেনসিটি, অস্টিওপরেসিসের মতো সমস্যা সমাধান করে ব্রাউন রাইস। কারণ এই চালে থাকে ম্যাগনেশিয়াম।
বিডি-প্রতিদিন/ ১৯ সেপ্টেম্বর, ২০১৬/ আফরোজ
