শ্রাবণের বারিধারায় মন চায় ভিন্ন স্বাদের মুখরোচক কিছু খাবার। এই বৃষ্টিভেজা দিনে এমনই কয়েকটি খাবারের রেসিপি-
ভাপে সরষে ইলিশ
উপকরণ : ইলিশ মাছ ৪ টুকরা। হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ। লবণ স্বাদমতো। সরষের তেল পরিমাণমতো। সরষেবাটা ১ টেবিল চামচ। পোস্তবাটা ১ টেবিল চামচ। কাঁচা মরিচ ফালি করা ৮-১০টি। পিঁয়াজ বাটা আধা কাপ।
প্রণালি : মাছের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে রাখুন। তারপর একে একে সব উপকরণ, তেল এবং লবণ দিয়ে মাছ মেখে একটি বাটিতে খানিকটা তেল দিয়ে মাছগুলো বসান। এর ওপরে ফালি করা কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে বাটির মুখ বন্ধ করুন। এখন প্রেসার কুকারে এক কাপ পানি দিয়ে মুখবন্ধ বাটিটি বসিয়ে দিন। ৩০ মিনিট পর নামিয়ে পরিবেশন করুন।
কুড়মুড়ে সবজি পাকোড়া
উপকরণ : কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল-চামচ। গাজরকুচি আধা কাপ। মটরশুঁটি ১ কাপ। মাশরুমকুচি আধা কাপ। পিঁয়াজকুচি আধা কাপ। কাঁচা মরিচের কুচি ১ টেবিল চামচ। ক্যাপসিকাম টুকরো করে কাটা আধা কাপ। ধনেপাতার কুচি ২ টেবিল চামচ। ডিম ১টি। সাদা গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ। ময়দা ২ টেবিল চামচ। লবণ স্বাদমতো। ভাজার জন্য তেল পরিমাণমতো।
প্রণালি : গাজরকুচি আধা সেদ্ধ করে নিতে হবে। একটি পাত্রে ডিম ফেটে নিন। সব উপকরণ ফেটানো ডিমের সঙ্গে ভালোভাবে মাখিয়ে গরম ডুবো তেলে ছোট ছোট করে পাকোড়া ভেজে নিতে হবে।
তেঁতুলে আলু-বেগুন বাহার
উপকরণ : ছোট গোল আলু ৫-৬টি। ছোট গোল বেগুন ৪-৫টি। (বড় বেগুন হলে কিউব করে কাটা ৮-৯ টুকরো।) পাকা তেঁতুল আধা কাপ (দেড় কাপ পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে)। চিনি ১ টেবিল চামচ। লবণ পরিমাণমতো। শুকনো মরিচ ৩-৪টি। বাগাড়ের জন্য পিঁয়াজ ও রসুনের কুচি, পাঁচফোড়ন ও জিরা। হলুদ ও শুকনো মরিচের গুঁড়া। সরষের তেল। আধা চা-চামচ করে আদা ও জিরা বাটা।
প্রণালি : সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে হালকা করে ভেজে নিন। এবার একটি পাত্রে তেঁতুলগোলা পানি, চিনি ও অল্প লবণ দিয়ে জ্বাল দিন। একটু ঘন হলে নামিয়ে রাখুন।